Bienvenido al foro Firejuanin.
Sobre el PC, la elección depende de que quieras hacer con él, solo mame, emuladores más nuevos, juegos nuevos, etc. Y claro del presupuesto, por ejemplo se nota mucho la diferencia en un SSD y un HDD normal, pero no es algo realmente necesario y el precio se nota, etc.
¿Vas a usar un monitor de arcade, un CRT, un LCD? ¿si es LCD, vas a querer shader o te da igual? etc, etc.
Lo primero que tienes que hacer es estar seguro de que quieres colocar en la bartop, eso si, ten cuidado, si construyes algo muy al justo de tus necesidades y luego te entusiasmas y quieres añadirle más cosas te puedes topar con que el PC te queda corto y por el otro lado, comprar un pepino de PC y al final terminar usando solo mame.
Sobre lo segundo, lo que puedes hacer es usar un teclado cerrado bajo llave o inalámbrico y cuando lleguen visitas configuras la tecla de salida del emulador al teclado y no a los botones de la bartop, así nadie que no tenga acceso al teclado podrá cerrar el emulador y cambiar el juego.
Edit:
Me quedé pensando y creo que una mejor solución sería que usaras un
barrel key switch en serie con el botón para salir de los emuladores, así puedes bloquearlo con la llave.
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