Tranki Toniem, que lo mismo la gente lo ha entendido de otra manera, el titulo parece como si fuera a decir como se hace
Prueba modificando esa opción desde el MAME64.ini y luego lo guardas los cambios u en teoría debería ir, yo para algunas opciones de Mame me ha pasado igual, desde la interfaz hacia el cambio y luego no se guardaba, y modificándolo desde el INI me funcionaba