te mando como esta configurados los botones del jpac
con cablear el 1SW4, 1SW5 y 1SW6 valdría, no hay que hacer mas, bueno reprogramarlos a tu gusto
yo no uso botones de pinball, pero imagino que tendras que conectarla al 1sw1 y al 2sw1, asi funcionaria como el botón uno de ambos jugadores, y así ahorras usar conexiones del jpac.
el esc, como ves en la imagen seria manteniendo start1 y pulsando start2. Tambien podrías usar por ejemplo 1sw8 y reprogramarlo como esc, o jugar con combinaciones de teclas.
Un saludo.