Antes que nada, una idea genial, no hay nada igual en toda la red, como mucho se encuentra benchmarks de MAME, y tener una tabla con referencias para ver rendimientos, puede ahorrar muchos quebraderos de cabeza.
En cuanto a lo que preguntas, mi opinión es que habría que adaptar las condiciones al equipo probado.
Me explico, si lo que queremos son referencias para tener una idea rápida de como se va a comportar un ordenador, habría que elegir configuraciones estándar, por ejemplo:
Pentium IV,Pentium D, AMD 64, AMD 64x2 > WXP
C2D/Q, Athlon II x2 para arriba >W7/WXP cuando sea posible.
En cuanto a resoluciones, creo que deberían ser tres, la mas baja 320 x 240 o 496 x 384 (creo que esta seria la estándar para 24 KHz, pero no estoy seguro), dependiendo de si el juego es de baja o media resolución, 640 x 480 que es la que tendrá alguien con monitor CRT de PC y la tercera, alguna adecuada para monitor TFT, que ni tengo ni idea de cursi puede ser.
En cuanto a los juegos, tu criterio me parece adecuado.
Y sobre Demul, la 0.56 funciona en XP.
Sobre lo de Fraps, paso la cabra