Si me permitis mi humilde opinión y desde el punto de vista de una persona que usa muchos emuladores y programas,os diré que la respuesta que os ha dado Milhouse es la más acertada de todas.
Si queréis un Sistema Operativo como dios manda no uséis sistemas operativos recortados en opciones. RetrOS esta bien pero para ordenadores que van forzados de potencia, no para un ordenador normal, es decir, en sistemas con 2GB-4GB de RAM puede ser útil para liberar el consumo inicial y que podáis ir tirando ya que está modificado para consumir menos recursos, pero quizás alguna funcionalidad que falte la necesiteis en algún momento dado, y aparte la estabilidad nunca será como la de un windows sin modificar porque el testeo de RetrOS habrá sido mucho menor que la de un Windows oficial
Windows 7 por otro lado (aunque yo aconsejo el de 64 bits al de 32 precisamente por lo que ha dicho Milhouse y el tema de emuladores exclusivos de 64 bits) y a poder ser Professional (por estabilidad) os va a proprocionar un entorno SÓLIDO, y en condiciones idle (en reposo) solo os va a consumir 1,5 GB de RAM si es que no tenéis miles de cosas en segundo plano (que si sabéis un poco de windows también podéis desactivar para quedaros en 1,2 GB aprox)
Windows 10 es otro sistema operativo muy estable y muy bueno por todo lo que he probado con el, casi ningún emulador tiene problemas de ejecución a excepción de alguno de los que llevan mucho tiempo sin actualizarse, pero de los que solemos utilizar todos van correctamente. Puede haber algún problema puntual si usáis algunas versiones DOSBox DAUM con juegos 3dfx pero solventables si ejecutáis DOSBox en modo ventana ya que el juego en 3dfx saldrá a pantalla completa y no sufrirá cuelgues (esto es lo más raro que me ha pasado en win10 pero aún así funciona todo correctamente)
EDIT: perdonad que quiero explicarlo bien que luego alguien puede decir que es que dije que dosbox no iba bien. Los juegos en DOSBox si sabéis configurarlos pueden tener configuraciones individuales con lo cual que DOSBox en un juego este en modo ventana no hace que luego los otros juegos no salgan en ventana completa, es decir, que aunque pueda existir este problema a alguno de vosotros es solventable 100% sin que de problemas de nada para jugar a ningún juego
Ahora viene la diferencia principal entre Windows 10 y Windows 7:
Si usais Windows 10 y tenéis una tarjeta gráfica actual podéis usar Vulkan y DX12, cosa que no podéis hacer con windows 7 y da validez a emuladores Xenia y RPCS3 en su mejor version (OPENGL es mucho más lento), aparte de que los hilos de los procesadores son algo más rápidos en Windows 10 que en Windows 7 con lo que en juegos de PC (que se suponen que tienen que estar optimizados aunque me río de esto último) ganaréis algo de velocidad de ejecucion (tampoco os creáis que la panacea quizá 3-4 fps en comparación a windows 7 y dependiendo de que procesador tengáis)
Por contra si no sabéis manejar windows, Windows 10 consume más RAM de inicio que Windows 7 (hablo en idle - reposo), ya que del 1,5 de W7 pasamos al 2-2,5GB de Windows 10, asi que el que tenga 4GB debe ir a Windows 7 si o si sobre todo si usa frontends potentes visualmente para evitar ralentizar el ordenador o bien quitar aplicaciones al ejecutar windows 10 para ir rebajando ese consumo (que además casi todo son tonterías)
Ahora ya teneis que decidir vosotros, si no vais sobrados y no vais a usar juegos con Vulkan o DX12 iros a Windows 7 PRO, pero si teneis pensado usar juegos que utilicen muchos recursos de CPU (Naomi 2 en Demul) o emuladores que necesitan Vulkan (RPCS3 o Xenia) o juegos de PC actuales que requieran DX12 teneis que ir si o si a Windows 10